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Forellenhof

Rosenmühle

Herzlich Willkommen in der Rosenmühle

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Unsere Mühle

am Fuße der Lauinger Donauterrassen
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Unser Lädle

mit neuen Verkaufs- und Schlachträumen
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Unsere Fische

gezüchtet in bestem Quellwasser

Unser Warenangebot

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in gemischten Variationen | Vorbestellung für alle Größen erbeten

Wir bieten gemischte Fischplatten in drei unterschiedlichen Plattengrößen an:
klein    45-55€
mittel  55-65€
groß    65-75€ (nebenstehendes Foto)

Um den Gaumenschmauß noch zu verfeinern, können Sie Meerrettichsahne oder Fischsalate dazu buchen.
Als Fischsorten können prinzipiell all unsere Räucherwaren ausgwählt werden.

frisch
frisch küchenfertig | Vorbestellung ab 10 Stück | Stückgewicht: 330-700 gr. 1,30€/100gr.

Die Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) eignet sich besonders gut zum Braten, Garen, Dünsten oder auf dem Grill.

FRISCH
frisch filetiert | Vorbestellung ab 5 Stück | Filetgewicht: 170-350 gr. 2,30€/100gr.
HEISS
https://www.rosenmuehle.fish
heiß geräuchert | Vorbestellung ab 10 Stück | Stückgewicht: 350-750 gr. 1,90€/100gr.
HEISS
heiß geräuchertes Filet | Vorbestellung ab 5 Stück | Filetgewicht: 170-350 gr. 2,50€/100gr.
FRISCH
frisch küchenfertig | Vorbestellung ab 3 Stück | Stückgewicht: 2-3kg 1,10€/100gr.

Traditionell in den R-Monaten (von September bis April) beziehen wir Karpfen (Cyprinus carpio) aus dem Allgäu im Raum Mindelheim im schlachtfähigen Alter von 2,5 bis 3 Jahren (K3). Mittlerweile versuchen wir im relativ stillen Gewässer unseres großen Weihers Spiegel- und Schuppenkarpfen selber aufzuziehen.

FRISCH
frisch filetiert oder gespalten | Vorbestellung ab 1 Stück | Filetgewicht: 350-650gr. 2,20€/100gr.
HEISS
heiß geräuchert ganz oder als Filet | Vorbestellung ab 1 Stück | Stückgewicht: 1,0-1,5kg | Filetgewicht: 250-500gr. 1,60€/100gr.
FRISCH
frisch küchenfertig | Vorbestellung ab 10 Stück | Stückgewicht: 350-1.200 gr. 1,50€/100gr.

Unsere Regenbogen-Lachsforelle ist wegen ihrer Größe und Fütterung deutlich fettreicher (6 bis 10 % Fett) als Regenbogenforellen (2 bis 4 % Fett), aber magerer als Zuchtlachse (15 bis 20 % Fett) und eignet sich daher besonders gut zum Braten, Garen, Dünsten oder auf dem Grill. Die Lachsforelle oder auch Anke ist ein verbreiteter Verkaufsname für zwei Arten von Forellenfischen, die durch das mit der Nahrung aufgenommene Carotinoid Astaxanthin ein an Lachs erinnerndes leicht rötliches Fleisch besitzen.

Die bei uns erhältliche Lachsforelle ist eine gezüchtete, besonders große Regenbogenforelle, dessen Futter wie bei der Lachszucht mit Farbstoffen, zum Beispiel dem aus Algen gewonnenen Astaxanthin, versetzt wird. Wir bieten Lachsforellen auch in normaler Speisegröße an.

Die frischen Lachsforellen werden frisch geschlachtet. Wir verwenden diese Spitzenqualität auch zum Räuchern.
Als Lachsforelle wurde in der Fischerei ursprünglich eine Meerforelle bezeichnet, die aufgrund ihrer Nahrung rotes Fleisch hatte. Der Begriff Lachsforelle ist kein korrekter Artname, sondern nur ein Ausdruck für eine Forelle mit rotem Fleisch.
Das Stückgewicht der frischen Lachsforellen liegt je nach Größe bei ca. 250-900 gr.

FRISCH
frisch filetiert | Vorbestellung ab 10 Filets | Filetgewicht: 250-650gr. 2,50€/100gr.

Die frischen Lachsforellen werden täglich geschlachtet. Wir verwenden diese Spitzenqualität auch zum Räuchern.
Als Lachsforelle wurde in der Fischerei ursprünglich eine Meerforelle bezeichnet, die aufgrund ihrer Nahrung rotes Fleisch hatte. Der Begriff Lachsforelle ist kein korrekter Artname, sondern nur ein Ausdruck für eine Forelle mit rotem Fleisch.
Das Stückgewicht der frischen Lachsforellen liegt je nach Größe bei ca. 250-900 gr.

FRISCH
frisch gebeiztes Filet | Vorbestellung ab 3 Stück | Filetgewicht: 200-500 gr. 3,60€/100gr.
HEISS
https://www.rosenmuehle.fish
heiß geräuchert | Vorbestellung ab 10 Stück | Stückgewicht: 250-650gr. 2,50€/100gr.
HEISS
https://www.rosenmuehle.fish
heiß geräuchertes Filet | Vorbestellung ab 5 Stück | Filetgewicht: 170-350 gr. 2,50€/100gr.
KALT
kalt geräuchertes Filet | Vorbestellung ab 5 Stück | Filetgewicht: 170-350 gr. 3,70€/100gr.
FRISCH
frisch küchenfertig | Vorbestellung ab 5 Stück | Stückgewicht: 350-750 gr. 1,60€/100gr.

Der Saibling oder besser der Elsässer Saibling (Salvelinus alpinus × fontinalis) ist ein Speisefisch, der als Kreuzungsprodukt aus Seesaibling (Salvelinus alpinus) und Bachsaibling (Salvelinus fontinalis) gewonnen wird.

Überwiegend bieten wir Elsässer Saiblinge an, da sie sich besonders gut zum Braten in der Pfanne eignen.

FRISCH
frisch filetiert | Vorbestellung ab 6 Stück | Stückgewicht: 150-350 gr. 2,60€/100gr.
HEISS
https://www.rosenmuehle.fish
heiß geräuchert | Vorbestellung ab 5 Stück | Stückgewicht: 300-550 gr. 2,60€/100gr.
HEISS
https://www.rosenmuehle.fish
heiß geräuchertes Filet | Vorbestellung ab 3 Stück | Stückgewicht: 170-350 gr. 2,60€/100gr.
FRISCH
frisches Lachsfilet (mit Haut) 2,60 €/100 gr.
heiß geräucherter Stremellachs 2,80€/100gr.
KALT
kalt geräuchertes Lachsfilet 3,90 €/100 gr.

Mit unserer Gutscheinkarte immer das richtige Geschenk!

Spezialitäten im Monatsverlauf

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In der 2. und 4. Monatswoche (von September bis Mai)

bieten wir Lachsforellen und Lachs aus unserem Kalträucherofen an. Dieses Angebot gilt neben den Dauerangeboten zu unseren Öffnungszeiten.

 

Filets können im Vakuum verpackt für ca. zehn Tage haltbar gemacht werden.

 

Ab einer Menge von fünf Lachsforellenseiten bzw. einer Lachsseite bitten wir um eine telefonische Vorbestellung (vier Tage vorher) oder eine Nachricht per Mail hier Vorbestellung.

In der 1. und 3. Monatswoche

räuchern wir Lachshappen nach Stremelart in unserem Heißräucherofen. Nach dem Räuchervorgang werden die Stücke mit einer Honig-Olivenöl-Marinade bepinselt und mit zerstoßenem buntem Pfeffer bestreut. Dieses Angebot gilt neben den Dauerangeboten zu unseren Öffnungszeiten.

 

Filets können im Vakuum verpackt für ca. zehn Tage haltbar gemacht werden.

 

Ab einer Menge von fünf Lachshappen bitten wir um eine telefonische Vorbestellung (vier Tage vorher) oder eine Nachricht per Mail hier Vorbestellung.

Zum 1. und 3. Freitag im Monat

werden ca. ab 11:00 Uhr Forellen, Saiblinge und/oder Lachsforellen heiß aus dem Ofen angeboten. Dieses Angebot gilt neben den Dauerangeboten zu unseren Öffnungszeiten.

 

Sowohl ganze Fische oder als Filet können im Vakuum verpackt für maximal 14 Tage haltbar gemacht werden.

 

Ab einer Menge von 5 Fischen oder 10 Filets aus dem Ofen bitten wir um eine telefonische Vorbestellung (zwei Tage vorher) oder eine Nachricht per Mail unter Vorbestellung.

Für den 2. und 4. Freitag im Monat

werden Lachsforellenseiten in einer speziellen Beize eingelegt. Dazu bieten wir zwei verschiedene Varianten an:

 

  • klassisch mit Dillspitzen
  • fruchtig mit Orangenscheiben

Dieses Angebot gilt neben den Dauerangeboten zu unseren Öffnungszeiten.

Sowohl ganze Fische oder als Filet können im Vakuum verpackt für maximal sieben bis acht Tage haltbar gemacht werden.

Ab einer Menge von 4 Filets bitten wir um eine telefonische Vorbestellung (vier Tage vorher) oder eine Nachricht per Mail unter Vorbestellung.

Aktuelles

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Rezensionen

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